Asperge verte et pourpre

Une production de 50 à 60 tonnes
sur 10 hectares de culture

 Nous produisons aujourd’hui sur un peu plus de 10 hectares avec un rendement moyen de 5 à 6 tonnes/ha. Nous avons sélectionné différentes variétés d’asperges vertes en fonction de leur précocité, de leur aptitude à donner du calibre, et de leur qualité gustative.


Une partie des aspergeraies est couverte par des serres, pour les très précoces, puis d’autres parcelles sont recouvertes de chenillettes (semi précoces), le reste étant sans couverture quand le climat devient plus chaud.

La durée de vie d’une aspergeraie est de 10 ans environ. Entre la plantation et le plein rendement, il faut attendre 3 longues années.

L’asperge ne nécessite aucun traitement ni avant, ni après la récolte.

Les opérations phytosanitaires ont lieu de juin à août sur les tiges qui seront détruites, en fonction des pluies car les plus gros ravageurs sont les maladies cryptogamiques (rouille, stemphyliose) et quelques insectes comme le thrips ou les pucerons.

De ce fait quand vous mangez une asperge au mois d’avril , elle n’a reçu aucun traitement depuis plus de 6 mois et jamais sur la partie comestible (qui peut en dire autant?) Aussi, bien que la récolte (entièrement manuelle) soit pénible pour notre dos et ne souffre aucun jour de repos, quel plaisir de pouvoir manger une asperge encore fraîche de la rosée du matin sans se préoccuper de la laver.

 

Fraîchement cueillies, nos asperges sont conditionnées et expédiées le jour même

Car notre asperge peut se manger crue tant elle est tendre et fraîche. Notre plaisir est de vous faire découvrir ces saveurs qui ne peuvent se retrouver que dans des produits ultra frais.

Ainsi, afin que notre asperge, sitôt cueillie se retrouve le plus rapidement possible dans votre assiette, nous avons investi en 2013 dans une calibreuse électronique qui nous permet de conditionner et d’expédier la récolte du jour même.

 Rendez-vous compte qu’une asperge cueillie à 7 heures le matin, conditionnée à 8 heures et expédiée à 9 heures se retrouve avant midi sur les étals des magasins les plus proches, le lendemain matin chez nos clients de Rungis, Lyon Lille ou de la Côte d’Azur, et dans votre assiette à midi le lendemain soit au pire guère plus de 24 heures après sa récolte.

La fin de saison… prépare la suivante

Une fois que la récolte est finie vient le temps du repos (pour l’aspergeraie) car la plante doit refaire son plein d’énergie. Arrosage et apport de matières minérales durent tout l’été. Puis vient l’automne, les fanes jaunissent, il faut les broyer. En janvier et février, binage et emiètage de la terre, on enfouit la matière organique et on prépare les parcelles en vue de la prochaine récolte…

Verttige
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